淡路島のちりめんじゃこ いかなごくぎ煮 乾燥エビ 生ダコ タイ 干物 ちりめん山椒 釜揚げ などを製造直売


その姿が太刀(たち)に似ているところから「太刀魚」と呼ばれています。→
淡路島近海で獲れる60~70cm程の小ぶりの太刀魚(たちうお)を
手作業で三枚におろし、1晩調味液につけこみます。
それを1枚づつ丁寧にセイロ(網)に広げてゴマを振り2日程
天日に干します。

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太刀魚(たちうお)味醂干し